目录介绍：

• 1、日本是怎样进行食育教育的？
• 2、比遗传多长高十厘米的日本小孩，在餐桌上有什么样的好习惯？
• 3、日本是怎么进行“食物教育”的
• 4、日本的学生餐是咋样的？有哪些细节值得我们学习？
• 5、日本饮食习惯是什么？

日本是怎样进行食育教育的？

日本饮食文化从童谣就能看出来，日本小孩子在学校爱唱歌，歌曲里面就有很多食物，日本的妈妈还会和孩子一起做便当，而日本的食育教育体系也是非常健全的。也正是由于日本健全的食育体系，孩子们从小养成了合理饮食和尊重食物的良好习惯。因此日本的食育教育非常值得我们学习的。

目前国内的食育教育相对还比较匮乏，可能与目前中国儿童的教育压力比较大的原因有关。家长在关注儿童学业的同时，无法同时兼顾更多的知识内容。因此食育需要从政府、学校、家庭入手，做更多的普及和推广。食育应该是德、智、体、美、劳教育的基础。上海宋庆龄基金会好侍食品（中国）专项基金开展的“好食之旅”系列活动设计的食育课程兼具了德智体美劳的多元化渗透式教育，和传统的教学相比，食育课堂上的动手操作能给孩子们带来最直观的感受。通过食育教育可以培养孩子们的认知能力和健康的饮食习惯，增加孩子们的营养健康知识和辨识食物是否健康和安全的技能，为提高学生未来的健康生活能力奠定良好的基础。

比遗传多长高十厘米的日本小孩，在餐桌上有什么样的好习惯？

家有孩子，父母都希望他们能拥有大长腿高个子，但除了通过后天营养助力之外，孩子的身高主要受遗传影响。

由此，不同的人群之间有着明显的身高差异，例如，欧洲人普遍身形高大，而亚洲人则相对矮小，其中，日本尤为显著。

半世纪以来日本人已悄悄长高10余厘米

自古以来，日本人常被贴上矮的标签，以致在以前，人们提及日本，都会在前面加一个“小”字，因为在半个世纪以前，日本人的平均身高仅为160cm。

不过，半个世纪过去了，日本人虽没有完全摆脱矮的标签，但是国人平均身高已经悄悄增长了10余厘米，可以说是显著提升。

众所周知，

孩子的身高“7分天注定，3分靠打拼”

，但明显日本人在身高的遗传上并不占据优势，他们又是如何在半世纪内实现悄悄拔高的呢？

据专家揭露，日本人长高的秘诀其实在餐桌上。

他们知道自己的遗传劣势，于是在日常饮食上下足了手笔，要求孩子每天都坚持喝牛奶，膳食多吃富含锌、碘等营养物质的海产品。

一代代人坚持良好的饮食习惯，使得这个民族仅用50年的时间，就实现了身高增长10cm的夙愿。

但是，

我国近些年来身高增长现状却有些堪忧，并未达到预期。

据2017年，我国儿童少年基金会和美国迪巧联合发布的调查研究显示：

我国超50%的宝宝目前未达到遗传身高，而有约80%的宝宝卫生身高无法达到父母的预期。

调查人员同时指出，饮食习惯不佳，是造成当前国人身高未达标的主要原因。

而与正悄悄长高的日本人相比，饮食习惯主要存在两个差异：

其一，国人主食多以面食为主，如马铃薯、地瓜等，而日本多以海产品为主，营养结构逊色不少。

其二，日本人早在半个世纪前就要求孩子喝牛奶，而我国“每天一杯奶”营养计划直至2012年才开始大范围推广，相比晚了不止50年。

而专家在经过细致研究后发现，日本人平均身高的增加，

主要举措是注重孩子长高的核心营养素供给，如蛋白质、锌、铁、钙（排名不分先后）等。

像在日本餐桌上，肉类、鸡蛋、牛奶、牡蛎、海鲜等都是常见的食物，而它们则是上述核心营养素的隐藏大户。

由此可见，日本人的“营养计划方案”确实行之有效，值得我们借鉴。但是，任何事情都是物极必反，多吃不一定长高，很可能让孩子在肥胖的路上越走越远。所以，在孩子的日常饮食中，父母需要做好以下几点：

1、坚持饮奶

孩子长身高，钙质的摄入是关键。据《中国居民膳食指南》的建议，

我国2-3岁儿童膳食钙摄入量为每天600毫克，4-5岁为800毫克，但目前普遍实际摄入量都低于指导量。

而专家建议，奶和奶制品中所含的钙含量丰富且吸收率高，是儿童最佳的来源。

首先，5岁以下的儿童每日需饮奶300-400毫升，5岁以上的儿童每日需饮奶400-500毫升，且需要避免摄入乳饮料等“假牛奶”，最好是喝纯牛奶，或者舒化奶、酸奶。

其次，还可以多吃富含钙质的豆制品、海产品、干果等食物。

再者，当宝宝厌奶，或者饮食不均的时候，可以在医生的指导下直接补充钙剂，并多晒太阳，获取维生素D，促进钙质吸收。

2、饮食均衡

除了钙质之外，蛋白质、锌、铁等物质也是儿童长身高的核心营养素，日常也需注重补充。

蛋白质：

首选更易吸收的动物蛋白，1岁以上的孩子每天吃50克肉、1个鸡蛋、饮用400毫升奶，就基本可以满足生长发育所需。

日本是怎么进行“食物教育”的

在日本学校或家庭，关于“食物”的主题活动非常多（即所谓“食育”培养）。这不仅仅指单纯的餐桌礼仪和食品的营养搭配。

作者：生活在日本的华人妈妈唐辛子

不久前去参加女儿小学的“学园祭”（日本校园类似于中国的“开放日”），活动中五年级孩子在老师带领下制作的1000份年糕，特别让我惊讶和感动：所有做年糕所使用的糯米，全是今年春天，五年级同学在老师的带领下自己播种、栽培和收割的！

原材料自己生产、打年糕、调制口味也是孩子在老师和做义工辅导的家长的带领下完成。全程参与，不仅能让孩子们学到知识，还能更完整地培养出孩子们对食物的珍惜与感谢的心。

在日本学校或家庭，关于“食物”的主题活动非常多（即所谓“食育”培养）。这不仅仅指单纯的餐桌礼仪和食品的营养搭配：

▋鼓励孩子吃饭“又快又好”并不科学

日本学校非常重视对孩子体能的锻炼。体现到食物方面，则要求孩子，保证营养平衡的、正常而有规律的饮食生活、食品的安全、慢嚼细咽的饮食习惯。

下面这张图片是去年12月份，女儿所在的日本小学的一份午餐菜单。为了让家长们了解到孩子在学校的午餐内容，日本的幼儿园或是学校的“给食中心”会提早1-2星期将下一个月孩子们的“午餐菜单”提早发放到家长手中。这份“午餐菜单”包括这样一些内容：当月每一天的午餐内容，以及这些午餐所使用的食材种类及数量，所包含的各类营养成分是多少等，全部一一详细注明。

孩子们的妈妈在拿到学校的午餐菜单之后，便可以以此为参考，来决定孩子在家中的早餐和晚餐菜单了。按照学校的“给食中心”营养师的建议，要保持饮食的营养平衡，要求一天之中按照热量，碳水化物，脂肪，蛋白质，维生素等的营养需求，每天至少要摄取30个品种以上的食物。（回复“436”查看少年商学院微信文章《为什么日本人如此重视孩子的早餐》）

对国内的家长来说，最值得注意的是“慢嚼细咽”这四个字。记得女儿在三岁左右，回国内上过半年幼儿园，那段时间，女儿回家吃饭都跟抢似的，唯恐自己吃得不够快，似乎只有吃得快才能算吃得好，才是吃饭听话的孩子。其实这非常不科学，单单考虑孩子们吃饭过快，容易囫囵吞枣，食物得不到充分的咀嚼而咽到肚子里，就会给肠胃带来负担，引起消化不良，又怎么充分吸收营养？

▋ 孩子亲自动手，感受食物带来的乐趣

吃得好，也要吃得开心。日本妈妈们经常会变着法儿捣鼓菜单花样，甚至盛菜用的器皿，偶尔改变进餐的方式和地点，甚至根据菜单的不同，在进餐时间播放一些背景音乐，制造愉悦的用餐环境等。这都源于日本人的一个信条——进餐过程尽可能愉悦口舌、愉悦肠胃，吃下去的食物才会被愉快地吸收，并成为你身体的一个部分。

吃得开心，也要吃得珍惜。人与人之间的缘分不可多得，而人与食物之间的缘分也同样是不可多得的。想想那一粒米，它得花上一年的时间辛苦成长，才最终进入你的饭碗，而不是别人的饭碗，这该是件多么值得珍惜和感恩的事！

培养孩子的这种“开心”和“珍惜”，最直接和最有效的办法，就是让孩子们自己动手，亲自体验这个过程。如同文章开头举的那个例子，孩子们在实践中学到了许多课文上无法学到的东西：对自然中其他生物或植物的认识与热爱；对食物的感恩；团队与协作精神。等等。这一切，都是培养孩子丰富内心的过程。

▋ 课堂作业：去鱼市场采访工作人员

提起“爱护环境”“保护环境”，我们第一个想到的也许是不乱扔垃圾。而实际上，仅仅只“不乱扔垃圾”是远远不够的。在日本孩子的“食育”培养中，对于环境所怀有的爱护之心，还包括“减少浪费”——不仅仅只是减少食物的浪费，还有减少能源的浪费。

目前，日本学校的“给食中心”对于孩子们在学校的午餐所提出的一个口号是“地产地销”。也就是在提供给孩子们的学校午餐倡导使用本地的原材料，这样可以节省人力，减低食品成本，同时还保证食物的新鲜度。更重要的是能够减少流通过程中的能源浪费与废气排放——这些都是爱护环境的一个部分。

日本的学生餐是咋样的？有哪些细节值得我们学习？

对于爱旅游的中国人来说，日本素来不是一个让人觉得陌生的国家。这个国家是有名的旅游国家，境内丰富的人文色彩和风俗习惯特别出名，同时高速发展的经济带来的国民教育提高，也让日本的街道变得整洁，国民变得相对文明，所以日本多年被评为全球最适合旅游的国家，每年也都会吸引着不少的国人前往旅游。

01日本的“供餐制度”

所以在经济爆发的这些年中，很多人对于日本也有了更加深刻的认识，同时需要承认的一点是，这个国家虽然很多都不喜欢，和我们拥有着难以释怀的感情，但这个国家同样拥有许多优点值得我们学习，就比如在对待中小学生的饮食问题上，就有很多值得学习的地方。

众所周知孩子是祖国未来的希望，所以如何保障孩子健康顺利地长大就显得弥足珍贵。因此目前很多学校都在推出营养午餐的活动，就是希望能够保障孩子能够健康成长。只不过这一点其实日本很早就已经开始推行，据了解它始于日本山形县。

02早期的日本学生餐特别廉价

日本的“供餐制度”源自于山形县鹤岗町的私立忠爱小学，当时有很多家境贫寒，不带盒饭的孩子，所以这个学校的僧人就提供饭团，烤鱼和咸菜等午餐。因此开始逐渐流行在了日本，得到了不少日本学校的效仿。

不过二战开始后，食品供应不足，这样的“供餐制度”也就停止了下来。等到再度推行的时候已经到了1952年，并在1954年的《学校供食法》中制定了规则和制定。不过那个时候的日本并不发达，再加上一些因素，美国的小麦和奶制品被大量以低价倾销的方式输入了日本，因此当时日本学校的供餐基本是使用面包，油炸鲸鱼肉和牛奶。这个时候的日本供餐并不多样，并且十分单一，所以当时的学生其实怨声载道的。

0360年代后，日本重视学生餐营养和多样，如今已十分丰盛

不过等到60年代中期后，供餐中心的普及，开始让菜肴的种类和质量都有了明显的提高，1976年之后更是完全开放了自从，从中式菜肴，日式菜肴和西式菜肴都有，什锦水果，牛奶冻，水果沙拉的甜品也开始出现，那时候日本刚刚经济高速发展，首先想到改善的就是学生的饮食条件。

等到90年代后，日本的学生餐也就定型了下来，做法追求变化，“食育”的观念也开始兴起，这样的模式只需到了今天。主要分为的是这么几个要点，一点是种类多样且营养均衡，在现在日本的学生餐都会提前一周的时间将菜谱发给家长，其目的是为了让家长放心，第二点是为了让家长错开菜肴相似的日子，避免学生出现厌食的情绪，因为如此日本的学生餐利用率都相对较高。

而这些食谱遵循营养师的建议，对于不同年级学生的营养摄入都有不同的标准，一年级和六年级的学生餐就差距很大。

同时还有“节日供餐”，“毕业礼供餐”，例如3月底女儿节，当地会推出不常见的手卷寿司，七夕节能吃到银河果冻，中秋赏月团子，圣诞蛋糕和炸鸡，都让学生十分期待。

04重视食育，让孩子懂得保护粮食

而第二点就是重视食品安全和重视物美价廉。发展到现在日本的供餐制度是不免费的，但其实也相对人性，首先他们征收的价格并不高，多数日本家庭都能轻松简单地承担。如果有贫困家庭的话，也会减免这类孩子的费用，就是为了在饮食和教育上让他和其他人处于同一条起跑线。而对于食品安全就不需要多提了，任何发达国家都重视食品安全，学生餐自然更加不能例外。

这最重要的第三点就是“食育”，从90年代开始，日本重点推行食品教育，当地一直有一些活动，尤其是在乡下的地方，特别重视自己动手丰衣足食的观念，这样的乡下学校还有菜园和饲养屋的存在，让孩子可以夏天种菜和自己饲养鸡鸭，就是为了让那个孩子知道劳动精神的重要性。

其次的话学生还需要接受相关的营养知识，需要有序的发放和领取午餐，需要自己清洗餐具等环节，也是为了培养良好的饮食习惯和用餐礼仪，而这样的举措对多数日本人的影响都十分深远，就是40多岁的人也会在闲谈中讲述自己在学校供餐经历。

而这就是日本的供餐文化史，不可否认日本学生餐会被这么多人推崇不是没有有原因，他们确实在这方面做得很好，是值得我们学习的。不过我们也发展得不差，如今正在推行的幼儿园供餐其实也很出色，相信未来也会越来越好。

日本饮食习惯是什么？

1、日本料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料，并有冷、热、生、熟各种食用方法。

2、日本料理非常讲究保持食物的原味，所以不提倡加入过多调料，以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。

3、日本人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉。

4、日本人很讲茶道，餐前餐后都喜欢喝茶，特别喜欢喝清茶。

5、日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。

参考资料来源：百度百科-饮食习惯